客人的心，让他们变成固定熟客，这门买卖才算是做成了，为了这个，盛屏打算未来至少两个月的时间，要坚持自己做烧烤。
不过盛屏仍然还有一个问题没有得到解决，那就是店里的掌柜还没定下来。
这个人需要一定的经验，要识字、会算账，最好还能管得住店里的伙计，她思来想去，只有刘方最符合。
眼看再等两天就要开门迎客了，盛屏和蒋鹭提着一罐酸麻螺蛳亲自去杏花街找刘方。
刘方如今少了经营的压力，一门心思做个收租翁，整日在家吹笛养生，自在得很，见盛屏和蒋鹭来拜访，便拿出主人家的做派，好好的招待了他们一番。
吃着酸麻螺蛳，刘方一边被麻得哈气拼命灌水，一边让婆子给客人上糕点和蜜饯。
盛屏看他吃得满头大汗，有心劝他吃不了就别吃了，可他偏就要吃。
“我是真喜欢这味儿，店里没这道菜？”
盛屏道：“有的。”
刘方又吃了一个，“那我以后要常常光顾了。”
盛屏借此把雇他做掌柜的事儿提了出来，刘方一愣，连连摆手，“我不成，不想费那个脑子。”
盛屏劝道：“我们是一时没找到合适的人才特意来请你的，待过个十天半个月我们找着人了，自然不能再麻烦你。”
要不是王嫂子不识字，盛屏是想让她做这个活儿的，后厨那边就把柳大娘叫来，可惜就算现在开始学识字，也来不及。
“刘老板，只要你答应去店里做掌柜的，我保证每天给你做酸麻螺蛳，还有酸麻兔呢。”
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